METRO- Kimchi merupakan salah satu makanan khas Korea Selatan yang populer. Makanan ini berupa sayuran yang difermentasi. Kimchi mudah ditemukan di restoran Korea. Selain itu, makanan ini sering disantap sebagai sajian pendamping. Di negara asalnya, resep kimchi ini sudah turun temurun, sehingga hampir semua keluarga di Korea Selatan dapat membuatnya.
Bagi Anda penggemar drama korea, tentunya sudah tidak asing lagi dengan makanan berasa pedas ini. Jika ingin mencicipi makanan khas negeri ginseng ini, Anda tidak perlu jauh-jauh datang ke sana. Cukup membuatnya saja di rumah seperti resep kimchi yang akan dibahas di bawah ini.
Resep Kimchi Khas Rumahan di Korea
Makanan khas Korea Selatan ini bisa Anda buat sendiri di rumah tanpa harus datang langsung ke negara asalnya. Berikut resep membuat kimchi khas rumahan di Korea:
Bahan-bahan Membuat Kimchi
Sebelum membuatnya, siapkan terlebih dahulu bahan-bahan untuk membuat kimchi. Adapun bahan-bahan membuat kimchi adalah sebagai berikut:
- Sayur sawi putih 600 gram
- Garam secukupnya sesuai selera
- Wortel 2 buah
- Daun bawang secukupnya sesuai selera
- Air biasa 1 gelas
- Tepung beras 1 sendok makan
- Gula pasir 2 sendok the
- Bawang putih 5 siung
- Bawang bombai 1/4
- Jahe 1 ruas jari
- Kecap ikan 5 sendok makan
- Bubuk cabai 6 sendok makan
Setelah semua bahan telah siap, selanjutnya Anda bisa langsung membuatnya.
Proses Pembuatan kimchi
Adapun proses pembuatan kimchi ala rumahan di Korea adalah sebagai berikut:
- Siapkan sawi putih, lalu belah sawi tersebut menjadi dua memanjang (secara vertikal). Beri irisan agak panjang di bagian bawah sawi putih, namun jangan sampai teriris putus. Kemudian cuci sawi tersebut hingga bersih.
- Selanjutnya, balurkan sawi putih dengan garam. Semua permukaan dan sela-sela sawi putih harus terkena garam hingga merata.
- Kemudian, diamkan sawi yang telah diberi garam tersebut selama dua jam. Kemudian aduk-aduk sawi sambil dibolak-balik setiap 30 menit sekali.
- Sambil menunggu, Anda bisa mulai memarut wortel dengan bentuk memanjang. Setelah itu, potong-potong daun bawang ukuran bulat kecil. Jika sudah, sisihkan terlebih dahulu potongan daun bawang tersebut.
- Setelah itu, siapkan wajan, lalu campurkan tepung beras dan air sambil diaduk-aduk secara merata dan didihkan.
- Jika sudah mendidih, lalu campurkan gula pasir, kemudian aduk hingga larut dan konsistensinya cukup mengental. Setelah itu, matikan api dan sisihkan.
- Kemudian, haluskan bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga benar-benar halus. Setelah itu, campurkan ke dalam larutan tepung beras dan air tadi.
- Anda bisa menambahkan kecap ikan dan bubuk cabai ke dalamnya. Kemudian aduk hingga rata. Setelah itu, campurkan wortel dan daun bawang ke dalamnya, lalu aduk rata dan didihkan.
- Lalu, sawi putih yang telah didiamkan selama dua jam tadi, dicuci bersih. Kemudian, balurkan larutan bumbu kimchi pada sawi. Pastikan bumbu merata di semua sisinya. Setelah itu, gulung-gulung sawi.
- Jika sudah selesai, simpan sawi yang telah diberi bumbu tadi ke dalam wadah kedap udara dan diamkan selama dua hari di suhu ruang. Pastikan untuk tidak membuka wadah penyimpanan tersebut selama kimchi belum siap.
- Setelah dua hari, Anda bisa masukkan wadah penyimpanan tersebut ke dalam kulkas. Jika air dalam kimchi sudah sedikit berbusa, artinya kimchi sudah siap dikonsumsi.
Demikian resep kimchi ala rumahan di Korea. Saat ini sudah tersedia bumbu kimchi instan yang bisa Anda beli di Blibli. Selain itu, Anda bisa mendapatkan berbagai jenis bumbu kimchi di blibli. Dengan menggunakan bumbu instan tersebut tentunya proses pembuatan kimchi akan jadi lebih mudah.(*)
